keskiviikko 26. helmikuuta 2014

Rusina-pähkinäskonssit


Olen pitkään etsiskellut parasta mahdollista skonssireseptiä. Tämä etsinnän lopputulos on yhdistelmä useita eri ohjeita. Olennaista on, ettei voita sulateta, vaan se joutuu taikinaan pikku hippusina.

Rusina-pähkinäskonssit

8 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
2 rkl tummaa sokeria
4,5 dl piimää
80g voita pieneksi paloiteltuna
1,5 tl leivinjauhetta
1 dl rusinoita
0,75 dl pähkinöitä

1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen (kiertoilma noin 190 astetta)
2. Yhdistä kuivat aineet
3. Lisää piima ja sekoita nopeasti taikinaksi
4. Viipaloi voi aivan ohueksi ja sekoita käsin vaivaamalla taikinaan; vältä ylivaivaamista
5. Leikkaa taikina 4 samankokoiseen osaan ja puolita nämä palat; muovaile krouvinmallisiksi, melko paksuiksi skonsseiksi
6. Voitele kananmunalla
7. Paista leivinpaperoidulla pellillä uunin keskitasossa noin 15-20min kunnes pinta on kullanruskean paahtunut
8. Tarjoa kermavaahdon ja hillon kanssa

torstai 13. helmikuuta 2014

Lämpimänrapea linssisalaatti


Ohje on muunnelma mainion Salaattisuosikit -kirjan ohjeesta Sonjan lempisalaatti.

Lämpimänrapea linssisalaatti

200g purkki käyttövalmiina vihreitä linssejä
3 paprikaa suikaloituna
300g tuoreita vihreitä papuja
1 valkosipulinkynsi puristettuna
2 rkl öljyä
2 happamahkoa omenaa
1 ruukku vesikrassia

Kastike: 
1 rkl balsamicoa
suolaa
rouhittua mustapippuria
2 tl hunajaa

1. Valmista kastike
2. Kuumenna kattilallinen vettä kiehuvaksi, lisää vihreät pavut ja suolaa ja keitä noin 10min; valuta
3. Yhdistä pavut, paprikat, linssit ja valkosipuli
4. Kuumenna öljy wokpannussa ja freesaa kasvisseosta noin 4min
5. Lisää omena ja kastike ja silppua päälle vesikrassi

torstai 6. helmikuuta 2014

Sitrussalaatti


Talvella on saatavilla loistovalikoima sitrushedelmiä. Tämä raikas jälkiruoka sopii erityisesti raskaan aterian päätteeksi.

Sitrussalaatti

1 pomelo kuorittuna ja hedelmäliha pieneksi paloiteltuna
2 appelsiinia kuorittuna ja hedelmäliha kalvoista eroteltuna ja paloiteltuna
1 verigreippi kuorittuna ja hedelmäliha kalvoista kuorittuna ja paloiteltuna
1/2 dl marjamehua
2 rkl tummaa sokeria

tiistai 4. helmikuuta 2014

Ruokablogit ja mainostajat

Kuluttajavirasto on lähtenyt linjaamaan pelisääntöjä yritysten ja bloggaajien väliseen yhteistyöhön. Siihen, mitä kukin yksityishenkilö blogiinsa kynäilee, ei toki virastolla ole nokan koputtamista, vaan kyse on siitä, noudattavatko yritykset markkinoinnin pelisääntöjä lähestyessään tunnettujen blogien pitäjiä. Liemessä-blogissa oli aiheesta taannoin hyvä postaus.

En näe yritysyhteistyössä mitään pahaa, niin kauan kuin se on avointa. Mainosbannerit tai yrityksen lahjoittama kilpailupalkinto tuskin vaikuttavat siihen, mitä bloggaaja kirjoittelee. Raja piilomainonnan ja yhteistyön välillä on kuitenkin helposti aika häilyvä. Tästä syystä pelisääntöjenkin muotoilu on katsottu tarpeelliseksi.

Jos resepteihin alkaa ilmestyä geneeristen ainesosien sijasta tuotemerkkejä, on tilanne kyseenalainen, jos kyse ei ole tuotteista joita ei ole saatavilla toistaiseksi kuin yhdenmerkkisinä. Valitettavasti viime aikoina on suomalaisissakin ruokablogeissa alkanut näkyä mielestäni selvää piilomainontaa. Aiemmin itsetehtyä ja artesaanityyppistä promonneet bloggaajat hypettävät yhtäkkiä valmista ja vakumipakattua, ja tarjoilevat tästä tietynmerkkisestä tuotteesta tuunattuja välipalareseptejä. Haluavatko bloggarit todella edistää yhden yrityksen bisnestä ilmaiseksi ja tavalla, joka voi lukijoista näyttää melkoisen huvittavalta?

Oma linjaukseni yritysyhteistyöhön on yksinkertainen: en tee sitä lainkaan. Tämä on hauska harrastus, jolla en pyri ansaitsemaan. Bloggaamisen ydin on itse tekemisessä, eivätkä suuret elintarvikejätit todellakaan tarvitse suurine mainosbudjetteineen apuani tuotteidensa markkinoinnissa. Pyytämättä minulle lähetetyt tuotelahjat palautan. Haluan pitää blogin täysin mainosbannerittomana. Jos kuvien määrän kasvu pakottaa avaamaan kukkaronnyörit esimerkiksi serveritilan kasvattamiseksi, maksan viulut omasta pussistani.

Narina ja politikointi on helpompaa tehdä puhtaalla omallatunnolla. Jos kehun jotakin tuotetta kehun sitä siksi, että se on mielestäni laadukas. En siksi, että olen saanut sen ilmaiseksi tai jokin yritys on tarjonnut minulle kehuista vastineeksi medianäkyvyyttä.

lauantai 1. helmikuuta 2014

Salaatti paahdetuista ruusukaaleista


Ruusukaali on edullista talvisesonkiruokaa. Uunissa gratinoinnin ja keittämisen lisäksi näitä palleroita voi myös paahtaa uunissa. Pienet voi levitellä pellille kokonaisina, isommat kannattaa puolittaa. Uunissa ruusukaalin verholehtiin tulee ihana pähkinäinen aromi.

Salaatti paahdetuista ruusukaaleista

1litra ruusukaaleja uloimmat, multaiset lehdet kuorittuina
2-3 porkkanaa viipaleina
öljyä, mustapippuria, suolaa
1 pkt mozzarellapalloja
1 dl öljyyn säilöttyä artisokkaa viipaloituna
3 tomaattia pilkottuna
1/2 kurkkua kuorittuna pilkottuna
1 ruukku salaattia lingottuna ja revittynä

Kastike:
3 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa
ripaus sokeria
1 rkl balsamicoa

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen (kiertoilmalla riittää 150 astetta
2. Sekoita kulhossa porkkanat ja ruusukaalit, lisää reilu kulaus öljyä, suolaa ja mustapippuria
3. Levitä ruusukaalit ja porkkanat leivinpaperoidulle uunipellille ja paahda uuni keskitasolla 15min
4. Nosta lämpö 200 asteeseen (kiertoilmalla 175 asteeseen) ja paahda 10-15min kunnes ruusukaalien uloimmat lehdet ovat rapsakoita ja paahtuneita ja porkkanaviipaleet kypsiä mutteivät aivan muusipehmeitä
5. Anna jähtyä pellillä hetken, yhdistä sitten muihin aineisiin
6. Valmista kastike ja kaada se salaatin sekaan juuri ennen tarjoilua