keskiviikko 25. tammikuuta 2012
Karpalo-valkosuklaajuustokakku
Tämä kakku on muunnelma blogin suurimmasta hittiohjeesta eli vadelma-valkosuklaajuustokakusta. Karpalon kirpeyttä tasoitetaan mansikalla mutta sokeria lisätään vain sen verran, että pieni kirpeyden terävyys säilyy marjahyytelössä tasapainottamassa sopivasti juustokakkumassan makeutta ja täyteläisyyttä. Yhdistelmä oli sen verran onnistunut että kaksi tällaista kului vikkelästi yhden päivän aikana työpaikallani tarjoiltuna. Pakastemarjat käyvät tämän tekoon yhtä näppärästi kuin tuoreet.
Karpalo-valkosuklaajuustokakku
Pohja:
200g Digestivekeksiä murustettuna
4rkl kasviöljyä
2-4 rkl vettä
1. Reunusta irtopohjavuoka leivinpaperilla.
2. Yhdistä pohja-aineet ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Pohjan ei tarvitse olla tiiviiksi painettua mattoa kunhan muruset jakaantuvat tasaisesti peittäen koko pohjan.
Juustoseos:
200g maustamatonta 13% Hovi-tuorejuustoa
200g täysrasvaista maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa
1 rkl sitruunamehua
1 dl tomusokeria
2,5 dl kuohukermaa vatkattuna ei-aivan-kovaksi vaahdoksi
n. 130g sulatettua valkosuklaata
2 rkl vettä
5 liivatelehteä liotettuina ja sulatettuna vesi-sitruunaseokseen
1. Yhdistä juustot, tomusokeri ja sitruunamehua
2. Lisää sulatettu suklaa
3. Sekoita joukkoon vaahdotettu kerma
4. Lisää liivateneste
5. Hyydytä 4-6h tai yön yli jääkaapissa
Karpalohyytelökerros:
200-220g karpaloita
200-250g mansikoita
0,75dl sokeria
1 dl vettä + 2 rkl vettä
4 liivatelehteä
1. Kuumenna sokeri, 1 dl vettä ja marjat kattilassa ja kiehuta hämmentäen hetki
2. Soseuta ja siivilöi, anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi tai viileämmäksi
3. Pehmennä liivatteet kylmässä vedessä ja sulata ne sitten kuumaan vesitilkkaan
4. Sekoita liivateseos huolellisesti marjasoseeseen, kaada varovasti esim. lusikkaa hyödyntäen kakun päälle
5. Hyydytä yön yli tai väh. 6h jääkaapissa
lauantai 21. tammikuuta 2012
Mokkainen tiikerijuustokakku
Ohje on muunnelma Jennifer Donovanin kirjan Suklaa - 365 vastustamatonta makuelämystä ohjeesta. Nopea ja helppo valmistaa, ja todella mehevä.
Mokkainen tiikerijuustokakku
Pohja:
250 digestivemuruja
2 rkl kaakaojauhetta
75g voisulaa
1. Voitele noin 23 cm:n läpimittainen irtopohjavuoka
2. Yhdistä aineet, sekoita tasaiseksi tahnaksi ja painele irtopohjavuoan pohjalle
3. Anna tiivistyä sillä aikaa, kun valmistat taikinan
Juustokakkuseos:
500g tuorejuustoa (tai 300g tuorejuustoa+200g ricottaa)
2,5 dl sokeria
3 tl maissitärkkelystä
3 munaa kevyesti vatkattuna
1 tl bourbonvaniljajauhetta tai 2 tl vaniljaesanssia
5 dl maitorahkaa tai ranskankermaa
2,5 dl kuohukermaa
2 tl pikakahvijauhetta tai kaakaojauhetta
2 rkl kahvilikööriä
100g tummaa suklaata sulatettuna
1. Laita uuni kuumenemaan 170 asteeseen
2. Vatkaa sokeri ja tuorejuusto tasaiseksi
3. Lisää maissitärkkelys, munat ja vanilja vatkaten vain sen verran että ainekset sekoittuvat
4. Lisää rahka/ranskankerma ja kuohukerma
5. Jaa seos 2 osaan, joista toiseen lisää likööri, kahvijauhe ja suklaa
6. Kaada seokset (yhtäaikaa yhtenäisen väriseksi sekoittaen tai vaihtoehtoisesti esim. tummempi taikina pohjalle) irtopohjavuokaan keksipohjan päälle, ja sekoittele hieman haarukalla jotta saat aikaan kiehkurakuvioita
7. Paista uunissa noin 35-45min tai kunnes kakku on reunoilta kiinteä mutta keskeltä vielä hieman hyytelömäinen
8. Anna jäähtyä vuoassa huolellisesti, laita kakku sitten jääkaappiin 2 tunniksi tai yön yli ja irrota vasta sitten vuoasta
tiistai 17. tammikuuta 2012
Pinjansiemenvinaigrette
Tämä minuutissa syntyvä salaatinkastike ei myllää alleen edes vihreän salaatin omaa makua, vaan korostaa sitä sopivasti.
Pinjansiemenvinaigrette
ripaus rouhittua mustapippuria
ripaus tummaa sokeria
ripaus rouhittua merisuolaa
1 rkl hilla- tai omenaviinietikkaa
3 rkl oliiviöljyä
1,5 rkl pinjansiemeniä
1. Yhdistä aineet ja sekoita huolellisesti
2. Anna maustua jääkaapissa ainakin 30min ennen tarjoilua
sunnuntai 15. tammikuuta 2012
Kurpitsansiemensalsa
Kaikki eivät pidä kovinkaan tulisesta ruuasta. Kaupan perussalsalle on siksi oiva vaihtoehto tämä mehevän paahteinen, pehmeän makuinen salsa. Helppo ja nopea valmistaa. Ohje on muunnelma Jane Miltonin kirjan Meksikolainen keittiö ohjeesta.
Kurpitsansiemensalsa
130g raakoja suolattomia kurpitsansiemeniä
500g säilyketomaatteja
2 valkosipulinkynttä puristettuna
3 dl kanalientä
2 rkl öljyä
ripaus merisuolaa
1. Paahda kurpitsansiemenet kuumalla, kuivalla paistinpannulla sekoittaen jatkuvasti etteivät siemenet pala (siemenet ovat kypsiä kun suurin osa niistä on auennut napsahtaen pannulla)
2. Yhdistä aineet öljyä lukuun ottamatta tehosekoittimessa ja käytä konetta kunnes tahna on tasaista
3. Kuumenna öljy paistinpannulla, lisää kurpitsatahna ja kuumenna kiehuvaksi
4. Anna hautua pienellä lämmöllä noin 20min
5. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä
maanantai 9. tammikuuta 2012
Älä unohda minua 1/10 - palsternakka
Aloitan uuden pienimuotoisen blogipostaussarjan: Älä unohda minua. Tässä esittelen syrjään usein jääviä mutta yllättävän herkullisia ja monikäyttöisiä ruoka-aineita. Talven kunniaksi aloitetaan juurevalla juureksella - palsternakalla.
Palsternakkaa käytetään usein vain keitoissa lantun määrältään vähäpätöisempänä maunantajaserkkuna. Se on kuitenkin vähintään lantun veroinen monikäyttöisyydellään ja sopii se yksinäänkin tarjottavaksi. Maku on lanttua voimakkaampi. Palsternakka on varsinainen arktinen selviytyjä - sitä ei oikein voi lämpimillä seuduilla edes viljellä koska maun kehittyminen vaatii routaa. Varsinainen talven herkku siis. A-vitamiini lukuun ottamatta palsternakka on jopa porkkanaa paljon vitamiini- ja hivenainerikkaampi. Palsternakka oli vuoden vihannes 2004.
Inspiraation tähän reseptiin (ja palsternakan valintaan tämän postauksen tähdeksi) sain ystävältä, joka oli paahtanut palsternakkaa uunissa aivan ihastuttavan herkulliseksi. Jos haluat voit jättää porkkanat kokonaan pois ja toteuttaa reseptin pelkistä palsternakoista.
Uunissa paahdetut talvijuurekset
1 keskikokoinen palsternakka paksuiksi tikuiksi leikattuna
4 porkkanaa paksuiksi tikuiksi leikattuina
3 rkl oliiviöljyä
1 tl fenkolinsiemeniä
ripaus karkeaa merisuolaa
rouhittua mustapippuria
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen
2. Yhdistä aineet ja paahda uunissa noin 20-30min kunnes kypsiä
sunnuntai 8. tammikuuta 2012
Kaikki blogin reseptit
Kasvisruuat
Yhdysvallat
Juomat
Salaatit
Thaimaalainen lihasalaatti
Chorizosalaatti
Puutarhan kanasalaatti
Salaatti avocadosta, mangosta ja paistetuista katkaravuista
Tomaatti-mozzarellasalaatti
Kurpitsansiemen-vihersalaatti chili-limekastikkeella
Meloni-chorizo-artisokkasalaatti
Schwarzwaldin melonisalaatti
Kesäinen lohisalaatti
Tulinen lehtikaali-lammassalaatti
Salaatti paahdetuista ruusukaaleista
Lämpimänrapea linssisalaatti
Salaatti lohesta, mansikoista ja tummista seesaminsiemenistä
Palsternakka-linssi-pähkinäsalaatti
Rucola-tonnikalasalaatti
Mauritanialainen linssisalaatti
Chorizosalaatti
Puutarhan kanasalaatti
Salaatti avocadosta, mangosta ja paistetuista katkaravuista
Tomaatti-mozzarellasalaatti
Kurpitsansiemen-vihersalaatti chili-limekastikkeella
Meloni-chorizo-artisokkasalaatti
Schwarzwaldin melonisalaatti
Kesäinen lohisalaatti
Tulinen lehtikaali-lammassalaatti
Salaatti paahdetuista ruusukaaleista
Lämpimänrapea linssisalaatti
Salaatti lohesta, mansikoista ja tummista seesaminsiemenistä
Palsternakka-linssi-pähkinäsalaatti
Rucola-tonnikalasalaatti
Mauritanialainen linssisalaatti
Kala ja äyriäiset
Siipikarja
Uunibroiler sataykastikkeella
Kanasatayvartaat maapähkinäkastikkeella
Paistetut broilerfileet
Broileria saltimbocca
Paahdettu ankanrinta
Kanasatayvartaat maapähkinäkastikkeella
Paistetut broilerfileet
Broileria saltimbocca
Paahdettu ankanrinta
Punainen liha
Tapaslihapullat
Prässätty karitsanpotka
Osso bucco tummassa oluessa haudutettuna
Täytetty lammaslettu
Prässätty karitsanpotka
Osso bucco tummassa oluessa haudutettuna
Täytetty lammaslettu
Pasta
Vesikrassi-punasipulipasta
Aarniometsän lasagne
Kantarelli-saksanpähkinä-timjamicannellonit
Savuinen simpukka-lohipasta
Herkkutattipasta
Hummeripasta
Aarniometsän lasagne
Kantarelli-saksanpähkinä-timjamicannellonit
Savuinen simpukka-lohipasta
Herkkutattipasta
Hummeripasta
Keitot
Kastikkeet ja lisukkeet
Kotitekoinen salsa
Maapähkinädippikastike satayvartaille
Persilja-valkosipulivoi
Vihreä dippikastike
Purjomuhennos
Valkosipulipavut
Mangoldipesto
Timjamikastike lihalle
Rosmariiniperunat
Maapähkinädippikastike satayvartaille
Persilja-valkosipulivoi
Vihreä dippikastike
Purjomuhennos
Valkosipulipavut
Mangoldipesto
Timjamikastike lihalle
Rosmariiniperunat
Pizza
Leipä
Ranskalainen vuokaleipä
Rouheiset juusto-rosmariinisämpylät
Rosmariini-karpaloruissämpylät
Italialainen kierreleipä
Hunaja-hasselpähkinäsämpylät
Rouheiset juusto-rosmariinisämpylät
Rosmariini-karpaloruissämpylät
Italialainen kierreleipä
Hunaja-hasselpähkinäsämpylät
Suolaiset piirakat ja pasteijat
Pinaatti-sienipiiras
Tattipiiras rucolalla
Keväänvihreä lohipiiras
Texmexpasteijat
Sadonkorjuupiiras
Tattipiiras rucolalla
Keväänvihreä lohipiiras
Texmexpasteijat
Sadonkorjuupiiras
Suolaiset muffinssit
Suolaiset pikkuleivät
Jälkiruuat
Amerikkalaiset pannukakut
Matchajäätelö
Karpalo-marenkijäädyke
Pistaasi-hunajajäädyke
Jogurttipannacotta viinimarjahyytelöllä
Vadelma-suklaakerrosjälkiruoka
Sitrussalaatti
Karpalo-hasselpähkinäsemifreddo
Raparperi-vaahtokarkkijäädyke
Vadelma-mariannesemifreddo
Matchajäätelö
Karpalo-marenkijäädyke
Pistaasi-hunajajäädyke
Jogurttipannacotta viinimarjahyytelöllä
Vadelma-suklaakerrosjälkiruoka
Sitrussalaatti
Karpalo-hasselpähkinäsemifreddo
Raparperi-vaahtokarkkijäädyke
Vadelma-mariannesemifreddo
Cupcaket ja makeat muffinssit
Banaani-suklaacupcaket
Trooppiset cupcaket
Vadelma-mansikkacupcaket
Viljattomat raparperi-inkiväärimuffinssit
Mehevät kurpitsamuffinssit
Trooppiset cupcaket
Vadelma-mansikkacupcaket
Viljattomat raparperi-inkiväärimuffinssit
Mehevät kurpitsamuffinssit
Juustokakut
Lämmin juustokakku ja vadelmakastike
Karpalo-valkosuklaajuustokakku
Vadelma-pistaasijuustokakku
Lime-mariannekakku
Karpalo-valkosuklaajuustokakku
Vadelma-pistaasijuustokakku
Lime-mariannekakku
Mansikka-valkosuklaajuustokakku
Marmoroitu mustaherukkajuustokakku
Inkiväärinen raparperi-mansikkatorttu
Marmoroitu mustaherukkajuustokakku
Inkiväärinen raparperi-mansikkatorttu
Täytekakut
Kahvikakut ("kuivakakut")
Moussekakut
Muut kakut
Makeat piirakat
Sitruunapilvipiiras
Villimarjapiiras
Marenkitorttu karviaisista ja viinimarjoista
Kuohkea viinimarjapiiras
Päärynä-sinihomejuustopiiras
Villimarjapiiras
Marenkitorttu karviaisista ja viinimarjoista
Kuohkea viinimarjapiiras
Päärynä-sinihomejuustopiiras
Browniet
Kääretortut
Macaronit
Muut makeat pikkuleivät
Valkosuklaa-pekaanicookiet
Alfajoret
Cashew-raakakaakaopikkuleivät
Överit suklaacookiet
Suklaa-macadamiabiscotti
Toll House Cookies
Inkivääri-macadamiabiscotti
Mansikka-pistaasi-suklaakaarna
Appelsiini-pekaanibiscotti
Aprikoosi-pekaanibiscotti
Suklaa-pistaasibiscotti
Alfajoret
Cashew-raakakaakaopikkuleivät
Överit suklaacookiet
Suklaa-macadamiabiscotti
Toll House Cookies
Inkivääri-macadamiabiscotti
Mansikka-pistaasi-suklaakaarna
Appelsiini-pekaanibiscotti
Aprikoosi-pekaanibiscotti
Suklaa-pistaasibiscotti
Makeiset
Muut makeat leivonnaiset
Bread and butter pudding
Kesäiset tuulihatut
Daim-korvapuustit
Suklaa-pistaasiboston
Suklaacroissantit
Skonssit
Rusina-pähkinäskonssit
Kesäiset tuulihatut
Daim-korvapuustit
Suklaa-pistaasiboston
Suklaacroissantit
Skonssit
Rusina-pähkinäskonssit
Suklaa
Valkosuklainen kinuskiomenapiiras
Daim-korvapuustit
Daim-korvapuustit
Suklaa-pistaasiboston
Suklaacroissantit
Suklaa-macadamiabiscotti
Vadelma-suklaakerrosjälkiruoka
Lakritsimutakakku
Suklaacroissantit
Suklaa-macadamiabiscotti
Vadelma-suklaakerrosjälkiruoka
Lakritsimutakakku
Meksiko ja texmex
Yhdysvallat
Intia
Koillis-Aasia (Kiina, Japani, Korea)
Kaakkois-Aasia (Thaimaa, Malesia, Indonesia, Filippiinit)
Aasialaishenkinen paahtopaistisalaatti
Thaimaalainen inkivääri-chilikana
Malesialainen kana-katkarapulaksa
Thaimaalainen lihasalaatti
Uunibroiler sataykastikkeella
Kanasatayvartaat maapähkinäkastikkeella
Thaivihersalaatti
Thaimaalainen inkivääri-chilikana
Malesialainen kana-katkarapulaksa
Thaimaalainen lihasalaatti
Uunibroiler sataykastikkeella
Kanasatayvartaat maapähkinäkastikkeella
Thaivihersalaatti
Välimeri
Helppo hummuksentapainen
Pinjansiemen-kylmäsavulihafoccaccia
Välimeren kesäkurpitsapiiras
Höyhenenkeveä tiramisu
Tapaslihapullat
Pinjansiemen-kylmäsavulihafoccaccia
Välimeren kesäkurpitsapiiras
Höyhenenkeveä tiramisu
Tapaslihapullat
Juomat
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)