Basilika-rucolabruschetta

Bruschetta on italialainen alkupala; grillattua leipää joka on hierottu valkosipulilla ja maustettu oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla sekä usein myös päällystetty esimerkiksi tomaateilla. Lisäämällä täytteiden määrää saa leivistä vaikkapa iltapalatarjottavan. Kuvan leipä on Richard Bertinetin kirjan Leipää monella tavalla ohjeella tehtyä kumina-rusina-ruisleipää (koko leivän kuva alempana).

Basilika-rucolabruschetta

2 rkl oliiviöljyä
6 pientä viipaletta hyvää täysjyväleipää 
2 rkl oliiviöljyä
2 tomaatti viipaleina
2 valkosipulinkynttä raastettuna
mustapippuria rouhittuna
merisuolaa rouhittuna
10 basilikanlehteä
4 rucolanlehteä
mozzarellajuustoa viipaloituna (mieluiten aitoa mozzarella di bufalaa)


1. Kuumenna uuni 200 asteeseen
2. Hiero leivät öljyllä ja valkosipulilla, ripottele päälle pippuria ja suolaa
3. Ruskista uunissa noin 5-7min
4. Anna jäähtyä hetken
5. Asettele leiville pohjimmaiseksi basilikaa ja rucolaa, päälle mozzarellaa ja tomaattia
6. Viimeistele rouhitulla mustapippurilla

Myöhäiskesän marjakääretorttu

Pohjaohje on puolitoistakertainen versio Kotiruoka-kirjan unelmatorttuohjeesta, jota olen hyvällä menestyksellä käyttänyt myös täytekakkupohjana.

Myöhäiskesän marjakääretorttu

Pohja:
6 munaa
2 dl sokeria
2 rkl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
5 rkl kaakaojauhetta
2 rkl leivinjauhetta


1. Kuumenna uuni 225 asteeseen
2. Vaahdota munat ja sokeri
3. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja siivilöi munavaahtoon, sekoita varovasti mutta perusteellisesti taikinaksi
4. Levitä leivinpaperoidulle, korkeareunaiselle uunipellille
5. Paista noin 6-8 min kunnes kypsää


Täyte:
1/2 prk Flora Vanillaa vaahdotettuna
1 prk Danio Delight-vaniljarahkaa
(2 tl vaniljakreemijauhetta)
4 dl pensasmustikoita
2 dl pensasvadelmia


1. Vaahdota Vanilla, (lisää kreemijauhe) ja yhdistä Danioon
2. Levitä noin puolet kääretorttupohjan päälle ja levitä noin puolet marjoista pohjalle
3. Kääri, pidä tarvittaessa jääkaapissa tarjoiluun asti ja vähän ennen tarjoilua koristele loppuvaahdolla ja lopuilla marjoilla

Lammas-yrtticannellonit

Yrttibostonleivän sitruunapestotäytettä jäi yli, joten jalostin siitä cannellonitäytteen. Tästä piti tulla keskinkertaista perusarkimättöä, mutta lopputulos olikin yllättävän salonkikelpoinen. Monissa cannelloniohjeissa koko komeus upotetaan kermaan, mutta se on käytännössä tarpeetonta, ja kerman ja kuorrutejuuston poisjättö keventää ohjetta todella paljon ilman, että maku kärsii.

Lammas-yrtticannellonit

cannelloni-pastaputkia (tarkista pakkauksesta tarvitseeko esikeittää)
2 prk Dolmio-valmispastakastikkeita 
2 sipulia silputtuna
noin 200g lampaanjauhelihaa
1 tl mustapippurirouhetta
rypsiöljyä1/4 tl merisuolarouhetta
1 iso ruukku tuoretta basilikaa
2 valkosipulinkynttä
1/2 sitruunan raastettu kuori
2 dl
1 prk maustettua 13% Fraichea (esim. tomaatti-basilika)


1. Kuumenna uuni 200 asteeseen
2. Kuumenna tilkka oliiviöljyä paistinpannussa ja ruskista siinä sipulisilppu ja lampaanjauheliha; mausta mustapippurilla ja suolalla
3. Yhdistä basilika, valkosipuli, sitruunankuoriraaste, Fraiche, 3 rkl parmesaaniraastetta ja siemenet ja soseuta pestotahnaksi
4. Soseuta sipuli-lammasseos tasaiseksi tahnaksi ja yhdistä muihin täyteaineisiin
5. Kaada 1 prk Dolmio-pastakastiketta pyöreän, tasapohjaisen uunivuoan pohjalle
6. Täytä niin monta pastaputkea lammastäytteellä kuin täytettä riittää ja lado ne vierekkäin (ei päällekkäin) vuokaan kastikkeen päälle
7. Peitä putket huolellisesti toisella purkillisella pastakastiketta ja ripottele loppu parmesaani päälle
8. Paista noin 25-30min uunissa kunnes kypsää

Keittokirjasuosikki: Leipää monella tavalla

Löysin tämän kirjan kaveripariskunnan suosituksesta: he tarjosivat kotonaan kirjan ohjeen perusteella tehtyjä kauniita, hauskanmuotoisia ja koostumukseltaan suorastaan täydellisiä leipiä. Iski suorastaan kateus: minäkin haluan oppia, varsinkin kun muistelin omia surullisen usein päin seiniä menneitä leivänleivontakokeilujani.

Kirjan parasta antia eivät ole erikoisemmat reseptit, vaan selkeästi esitetyt perustaikinaohjeet ja erityisesti selostukset perustekniikoista. Jo ensimmäiset luvut selvensivät, missä itselläni on tainnut aiemmin mennä pieleen. Monien keittokirjojen ohjeissa käsketään vain "vaivata taikina" tai "lisätä hiiva" muttei selitetä, miten se oikein tapahtuu. Esimerkkinä kirjan annista voi mainita sen, että tekijä neuvoo tekniikan jolla taikinaa vaivatessa työtasoa ei tarvitse eikä kannata jauhottaa, jottei valmiiseen leipään päätyisi liikaa jauhoja. Pinnan ja värienkin aikaansaamiseen kirja antaa hyviä neuvoja. Kustantajan pyynnöstä tekijä on testannut ohjeet myös suomalaisilla jauhoilla ja hienosäätänyt reseptit meikäläisiin aineksiin sopiviksi. Alempana kuva meikäläisen ensikokeilusta fougasse-leivän teossa kirjan ohjeilla - ei hassumpaa!

Vaikka kustantajan mukaan teoksen painos on loppu, sitä on tällä hetkellä myynnissä halpaketju Kirjapörssin myymälöissä. Hintakaan ei päätä huimaa, muistaakseni noin 14 euroa.

Yrttibostonleipä

Ohje on muunnos "Tee hyvä kakku - kodin kakkukoulu" -kirjan yrttibostonohjeesta, jossa käytettiin valmista pestokastiketta.

Yrttibostonleipä

3 dl kädenlämpöistä maitoa
2 pss kuivahiivaa tai 25g tuorehiivaa
1/2 tl suolaa
1 rkl hienosokeria
3 dl hiivaleipävehnäjauhoja
4 dl (puolikarkeita) vehnäjauhoja
1-2 rkl oliiviöljyä
1 muna


1. Sulata hiiva maitoon ja lisää suola ja sokeri
2. Lisää seokseen puolikas haarukalla rikki vatkattu muna
3. Lisää jauhoja alustaen vähitellen, kunnes taikina on sopivan paksua
4. Lisää oliiviöljyä ja alusta
5. Kohota 1h liinan alla


Sitruuna-basilikapestotäyte
1/2 dl oliiviöljyä
1 tl mustapippurirouhetta
1/4 tl merisuolarouhetta
1 iso tai 2 pienempää ruukkua tuoretta basilikaa
2 valkosipulinkynttä
1/2 sitruunan raastettu kuori
2 rkl parmesaaniraastetta
1 rkl pinjansiemeniä tai auringonkukansiemeniä


1. Soseuta kaikki aineet yhteen
2. Anna maustua jääkaapissa hetken


Leivän kokoaminen
1. Lämmitä uuni 200 asteeseen
2. Ota taikina vuoasta ja ota siitä pieni pala jonka kaulit halkaisijaltaan noin 17 cm kokoisen tasapohjaisen uunivuoan pohjan peittäväksi
3. Kauli loput taikinasta isoksi, litteäksi suorakaiteeksi
4. Leikkaa reunoista kaistaleet joilla vuoraat vuoan reunat
5. Levitä muutama rkl pestoa pohjalle tasaisesti
6. Levitä loput pestosta isolle kaulitulle suorakulmiolle ja rullaa se
7. Leikkaa rulla 10 palaksi ja lado ne tasaisesti bostonkakkumallisesti vuokaan
8. Kohota liinan alla 15min
9. Voitele jäljelle jääneellä kananmunanpuolikkaalla ja koristele pinjansiemenillä tai esim. auringonkukansiemenillä
10. Paista noin 25-30min kunnes kypsää

Teriyakilohiramen

Pelko pois, vaikka ruokalajin nimestä tunnistaisitkin vain lohen. Tämä erittäin helposti valmistettava, kevyt nuudeliruoka ei vaadi sen kummallisempaa aineksien metsästystä kuin käynnin hivenen kyläkauppaa isommassa lähikaupassa. Resepti on muunnos Wagamama Cookbookin lohiramenista. Teriyakikastikettakin alkaa olla lähes joka kaupassa saatavilla.

Teriyakilohiramen

300-400g tuoretta merilohta
4 kevätsipulinvartta (tai 3 kotimaista sipulin vihreää vartta) hienonnettuna
3 Font du Chef -kasvisliemikuutiota (tai 3 tavallista kasvisliemikuutiota)
(2 rkl vaaleaa misotahnaa)
3 porkkanaa kuorittuina ja ohuelti viipaloituina
iso kourallinen sokeriherneenpalkoja
teriyakikastiketta  
1 punainen chilipalko (poista siemenet ja hienonna)
5 cm pala tuoretta inkivääriä (raastettuna)
1 limetin mehu
mustapippuria
merisuolaa
kasvisöljyä paistamiseen
200g ramen- tai muita litteitä munanuudeleita (esim. Blue Dragon -sarjan täysjyvänuudelit tai muun sarjan porkkana- tai chilinuudelit toimivat hyvin)


1. Leikkaa lohifile puoliksi
2. Yhdistä limettimehu, ripaus mustapippuria, ripaus suolaa, 2 rkl teriyakikastiketta, hienonnettu chili ja raastettu inkivääriä ja levitä tahna lohen päälle; anna marinoitua 30-60min
3. Kuumenna 1,5 litraa vettä kattilassa; lisää Font du Chef -kuutiot, sokeriherneenpalot, porkkanaviipaleet ja misotahna ja anna kiehua hiljalleen taustalla
4. Kuumenna vettä toisessa kattilassa nuudeleita varten
5. Kuumenna tilkka öljyä wokissa tai paistinpannulla ja aseta lohifileet nahkapuoli alaspäin pannulle; paista kohtalaisella lämmöllä 3 min, käännä ja paista vielä 3 min; nosta lautaselle, poista nahka ja leikkaa kumpikin iso pala puoliksi
6. Keitä nuudelit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan 
7. Nosta annoskulhoihin kunnon kauhallinen nuudeleita, valele päälle kasvis-misolientä kunnes nuudeleita jää vain hiukan nesteen yläpuolelle; lisää tarvittaessa vielä kasvisliemikattilan pohjalta porkkanaa ja hernettä päälle; nosta päälle lohipala ja ripottele sipulinvarsisilppua; lorauta vielä lohipalan päälle pieni loraus teriyakikastiketta
8. Tarjoa välittömästi kuumana

Kirjavinkki: "Beyond Sushi - What the Japanese Know About Cooking"

Kysymykseen "Mikä siinä japanilaisessa ruokakulttuurissa on niin ihmeellistä?" vastaaminen lyhyesti ja tyhjentävästi on vaikeaa. Esteettinen esillepano? Tinkimättömyys raaka-aineiden laadussa? Sesonkiajattelu? Omintakeiset ainesosat joista kukaan ei ole kuullutkaan? Kaikki nämä pätevät myös moneen muuhun ruokamaahan. Japanilaisen keittiön ylivertaisuudesta skeptinen, kokin koulutuksen saanut ruokatoimittaja Michael Booth halusi selvittää asian, ja ainoaksi järkeväksi tavaksi tuntui jäävän paikan päälle lähteminen (vaimon ja perheen kahden alta kouluikäisen ja hyvin nirson pojan kanssa). Kirja on melko romaanimainen, ja sitä lukee kuin hitaasti kehittyvää rakkauskertomusta. Kaikki se, mikä japanilaisesta keittiöstä tekee (ainakin omasta mielestäni) kulinarismin huipentuman, löytyy tästä hauskasta matkakirjasta pikkuhiljaa rakentuvana kattavana kuvana siitä, mitä tämä ruokaan suorastaan pakkomielteisellä innolla suhtautuva kansakunta saa aikaan, kun heidät päästetään keittiöön. Japanilaista ruokaa on parasta syödä Japanissa, silloin paikan tunnelma nostaa aterian arvoon arvaamattomaan, mutta kotonakaan kokattu nipponsapuska ei ole lainkaan hullumpaa, kun ensin luopuu ennakkoluuloistaan. Sushi valloitti jo maailman, en ihmettelisi vaikka ramen olisi seuraavana. Suosittelen kirjaa kaikille ruokaihmisille, ei vain Japanissa käyneille ja sen ruokaan jo ihastuneille. Saatavilla hyllystä ainakin Akateemisessa kirjakaupassa (sekä toki tilaamalla nettikirjakaupoista).

Grillatut jättikatkarapuvartaat

Salaattipedillä tarjottuna sopivat hyvin grilliaterian alkupalaksi tai kevyeksi ateriaksi. Varo grillaamasta rapuja liian kauaa, etteivät muutu kuiviksi. Muutama minuutti usein riittää antamaan väriä ja kevyttä grillimakua. Marinointiajaksi suosittelen 3-4 tuntia jääkaapissa, älä missään tapauksessa jätä marinoitumaan huoneenlämpöön - näin kesähelteillä on ruokamyrkytys herkästi riskinä äyriäisten kanssa. Kuvan salaattipeti sisältää tuoretta basilikaa, auringonkukanversona, eri lehtisalaattilaatuja, avomaankurkkua, grillattua paparikaa, halloumia ja cantaloupemelonia.

Grillatut jättikatkarapuvartaat


500g jättikatkarapuja tuoreena tai pakasteesta sulatettuina
kourallinen basilikanlehtiä silputtuna
1/4 tl suolaa
1 tl sokeria
1 tl HP-kastiketta
1 tuore punainen chili hienonnettuna
3 rkl oliiviöljyä
1/2 tuoreen limetin mehu
1 tl mustapippurirouhetta


1. Yhdistä marinadiaineet hieroen lusikalla chiliä ja basilikanlehtiä marinadiastian pohjaan että ne vapauttaisivat kaiken makunsa
2. Sekoita katkaravut marinadiin, jätä jääkaappiin 3-5 tunniksi
3. Grillaa muutaman minuutin ajan
4. Tarjoa välittömästi sopivien lisukkeiden kanssa puristaen päälle hieman sitruuna- tai limettimehua

Kesäistä tilastotietoa

Kävin tutustumassa jälleen blogin tilastoihin. Kävijöitä riittää mukavasti, vaikkei päivityksiä tulekaan aina samaa tahti kuin blogin alkutaipaleella. Hiukan eksoottisemmatkin ohjeet on löydetty, ja tähän asti laajimmat keskustelut ovat heränneet japanilaisista resepteistä ja niiden raaka-aineista.

Kaiken kaikkiaan kävijöitä on blogi saanut tähän mennessä 25 000. Eniten kävijöitä saapuu Googlen kautta, toiseksi eniten suoraan (mikä on iso kohteliaisuus, tarkoittaneehan se että hinkuvat suoraan tätä blogia katsomaan eivätkä päädy tänne vahingossa tai muun mutkan kautta). Blogilista, Suomi24.fi ja Kotikokki.net ovat seuraavaksi yleisimmät liikennelähteet.

Viime aikoina yleisimmät googletukset, joilla blogiin on päädytty ovat olleet: 1) valkosuklaajuustokakku, 2) kvinoa, 3) safkaseireeni. Suomen lisäksi vierailijoita saapuu eniten Ruotsista, Italiasta ja Iso-Britanniasta. Ulkomaisia vieraita käy parisataa kuukaudessa, liekö Google Translatea hyödyntäen tai sitten ovat suomentaitoisia.

Top 10 -linkkilista vääristää tilastoja siinä mielessä, että se houkuttelee kävijöitä entistä tehokkaammin juuri niiden reseptien pariin. Välillä kuitenkin uudet reseptitkin onnistuvat murtamaan noiden top 10-ruokien ylivallan ja nousemaan käyntitilastojen kärkiosaan. Näin kävi nopeassa tahdissa esimerkiksi vadelma-valkosuklaajuustokakulle. Muita kovassa nousussa olevia reseptejä ovat Kardemummainen raparperipiirakka, Peruna-rucolasalaatti ja Mango-passionmoussekakku.

Tuttujen ruokien, kuten raparperipiirakan ja jauhelihapihvien, muunnelmareseptien tasainen suosio tuntuu loogiselta - iso osa blogien lukijoista hakee varmasti lähinnä piristystä arkiruokaan, eikä niinkään hifistelyreseptejä.

Jos pitäisi valita tähän asti blogatuista omat henkkoht suosikkini, joita kehottaisin erityisesti kokeilemaan, ne olisivat: Suklaa-pekaanipiirakka (ehdoton ykkönen kaikista leivonnaisresepteistäni), Top 10-listalta löytyvät Baileys-cupcaket (se uudempi reseptiversio) ja vadelma-valkosuklaajuustokakku, Gordon Ramsayn mansikkamoussetorttu balsamicomansikoilla, fantastisen helppo, herkullinen ja terveellinen japanilainen pikaruoka Härkä-chiliramen, ikisuosikkini Thaimaalainen naudanliha-paprika-cashew-wok, ex tempore -ideoitu Mustikka-mantelijuustokakku siiderihyytelöllä ja juustokakkulinjaa jatkaen erityisesti joulunaikaan makumaailmaltaan istuva Karpalo-kinuskijuustokakku. 

Mitä seuraavaksi? Tällä hetkellä tätä bloggaajaa kiinnostavat erityisesti kirsikat, passionhedelmät,
speltti (edelleen), kvinoa (edelleen), harvinaisemmat salaattilajikkeet, avocado ja lime sekä kuohuviinit. Näihin liittyviä reseptejä siis odotettavissa.

P.S. Jaa milläkö minä teitä lukijoita näin tarkkaan vakoilen? No Google Analyticsillä tietysti. Huoli pois, palvelu ainoastaan tilastoi käyttäjiä antamatta heistä minkäänlaista yksilöivää tietoa, eli paranoidiksi ei tarvitse loikata :).

Schwarzwaldin täytekakku

Alkuperäisversio on saksalainen klassikkokakku, joka tunnetaan anglosaksisissa maissa nimellä  Black forest cake tai black forest gateau. Ohjemuunnoksia on lukemattomia; yhteistä niille on kermavaahtopitoinen täyte, useat kerrokset ja kirsikoiden (joko tuoreiden tai eri tavoin säilöttyjen) käyttö täytteessä. Tämä ohje onkin siksi yhdistelmä useiden eri keittokirjojen ja nettireseptien annista. Pohjana käytin "Kotiruoka" -kirjan unelmakääretorttupohjaa kaksinkertaisena. Kirsikkasesonki on meneillään, joten niitä kannattaa käyttää täytekakkuunkin iänikuisten säilykepersikoiden ja banaanien sijasta. Kuvan koristelu selittyy aviomiehen syntymäpäivällä, keskellä olevaan tyhjään tilaan tökkäsin vielä lopuksi kynttilän. Tätä ohjetta seuraamalla saa uunipellin kokoisen täytekakun, josta riittää tarjottavaa noin 15 hengelle.

Schwarzwaldin täytekakku

Pohja:
3 x 6 munaa
3 x 2 dl sokeria
3 x 1 dl perunajauhoja
3 x 2 rkl vehnäjauhoja
3 x 5 rkl kaakaojauhetta
3 x 1,5 tl leivinjauhetta


1. Lämmitä uuni 225 asteeseen
2. Vaahdota 6 munaa ja 1 dl sokeria
3. Yhdistä 1 dl perunajauhoja, 2 rkl vehnäjauhoja, 5 rkl kaakaojauhetta ja 1,5 tl leivinjauhetta ja sekoita nopeasti ja varovaisesti muna-sokerivaahtoon
4. Levitä leivinpaperoidulle, syvälle uunipellille
5. Paista 5-7 min
6. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille ja vedä varovasti paistossa käytetty leivinpaperi irti, anna jäähtyä
7. Toista kahdesti jotta saat 3 identtistä levyä


Täyte:
3 litraa kirsikoita
6 dl kermavaahtoa
3 prk creme fraichea
0,75 dl tomusokeria
100g kirsikkahilloa
1/2 pussia valmista taloussuklaarouhetta
vahvaa mansikka- tai kirsikkamehua


1. Huuhdo kirsikat
2. Laita syrjään kourallinen kauneimpia kirsikoita, puolita loput ja poista puolikkaista kivet
3. Yhdistä kermavaahto, sokeri ja creme fraiche
4. Asettele yksi torttulevy kakun pohjaksi ja kostuta mehulla
5. Levitä päälle puolet vaahdoseoksesta ja puolet kirsikoista
6. Asettele päälle toinen torttulevy ja kostuta se
7. Levitä levylle kirsikkahillo, sen päälle loput vaahdosta ja loput kirsikat, ripottele päällimmäiseksi suklaarouhe
8. Nosta päällimmäinen levy tortun päälle


Koristelu (esimerkiksi):
Syötävää kuorrutegeeliä
Kirsikoita
Sydänströsseliä
3 prk Flora Vispiä vaahdotettuna
3 rkl vaniljakreemijauhetta
1/2 pss valmista taloussuklaarouhetta


1. Yhdistä Flora vispi -vaahto ja vaniljakreemijauhe
2. Levitä kakun päälle ja reunoille vaahtoa, tasoite
3. Koristele reunat suklaarouheella
4. Kirjoita kuorrutegeelillä esimerkiksi päivänsankarin nimi kakun päälle
5. Koristele kakun päällys kirsikoilla ja strösselillä

Gordon Ramsayn mansikkamoussetorttu balsamicomansikoilla

Hyvä tapa jalostaa kotimaiset tuoreet mansikat jälkiruuaksi. Ohje löytyy Ramsayn kirjasta "Just Desserts"; tortun ohje ei sisällä pohjaohjetta, vaan suosituksena on toisaalla kirjassa esitetty murotaikinamuunnos, joka on maustettu appelsiininkuoriraasteella. Mitä tahansa perusmurotaikinaa voinee siis ongelmitta käyttää tortun tekoon, jos haluaa oikaista käynee myös kaupan valmis murotaikina tai jopa digestivepohja. Itse toteutin murutaikinan käyttämällä melko tavanomaista ohjetta, johon lisäsin loiskauksen Cointreau-likööriä. Pohja tulee esipaistaa ensin herneillä täytettynä ja sitten vielä uudelleen ilman herneitä, jotta reunat eivät paksuunnu ja valu, ja koska täytettä ei paisteta uunissa lainkaan. Täytteen väri on romanttinen vanha roosa.

Gordon Ramsayn mansikkamoussetorttu balsamicomansikoilla

Pohja:
(Appelsiinilla maustettu) murotaikinapohja paineltuna matalareunaiseen lasivuokaan kypsäksi paistettuna  ja jäähdytettynä


Täyte:
400g tuoreita mansikoita
3 liivatelehteä
2 munaa
3 keltuaista
80g fariinisokeria
75g pehmeää voita
2 rkl balsamicoa


1. Laita liivatteet kylmään veteen
2. Ota puolet mansikoista (ne nätimmät yksilöt) syrjään, poista kannat ja viipaloi; lisää balsamico, sekoita ja jätä marinoitumaan
3. Soseuta loput mansikat
4. Vaahdota munat ja sokeri
5. Kuumenna mansikkasose paistinpannulla lähes kiehuvaksi
6. Kaada samalla vatkaten kuuma sose munavaahtoon
7. Kaada seos takaisin pannulla ja varovasti sekoittaen hauduta 3 min kunnes sakenee
8. Ota paistinpannu pois liedeltä, livauta liivatteet sekaan ja sekoittaen sulata ne seokseen
9. Painele mousseseos siivilän läpi ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi
10. Vispaa pehmeä voi kuohkeaksi ja sekoita joukkoon norona mansikkasoseseos
11. Kaada pohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa
12. Ennen tarjoilua koristele balsamicomarinoiduilla mansikkaviipaleilla

Kardemummainen raparperipiirakka

Sekä anopin että lähistöllä asuvan kaverin raparperit uhkasivat valloittaa koko pihan, joten pitihän sitä hiukan autella raparperien tuhoamisessa... Tästä tulee kokonainen pellillinen.

Kardemummainen raparperipiirakka

1 dl öljyä
1,5 dl vettä
4 kananmunaa
3 dl kidesokeria
4,25 dl vehnäjauhoja
0,75 dl spelttijauhoja
0,75 dl mantelijauhetta
2 tl kardemummaa jauhettuna
2 tl leivinjauhetta
4-6 raparperinvartta
0,75 dl demerara- tai muscovadosokeria

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen
2. Yhdistä vesi ja öljy
3. Yhdistä kuivat aineet
4. Vaahdota kidesokeri ja munat
5. Lisää vatkaten vaahtoon pieninä erinä vuorotellen kuiva-aineseosta ja vesi-öljyseosta
6. Levitä leivinpaperoidulle, korkeareunaiselle uunipellille
7. Ripottele päälle raparperit ja sirottele  päällimmäiseksi demerarasokeri
8. Paista 20-30min kunnes kypsää